做好功夫鴨，原料是關鍵。凍鴨、肉鴨等均不能作考慮。選用適齡農戶自家散養麻鴨。如此功夫鴨的骨細皮薄，肉汁香醇。

取自大山深處的植物精靈，裹挾著山林的風霜雨露，原汁原味地被呈現在餐桌上，才能品嘗來自大山的味道。這才是酒店特別推薦的菜品應有的水準。

扣肉，這是不管在哪里都能看到的一道菜，它的身影總是伴隨著人們，不管是舉辦什么酒宴，桌上必有一道菜，那就是鹽菜扣肉，讓人無時無刻不感覺到它的存在，鹽菜是用芥菜晾干切碎腌制的一種菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。鹽菜扣肉為黑色和黃色，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩，實乃人間之美味也！

梅菜是客家傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為客家三件寶。梅菜扣肉，因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

掌中勺糯米筍口感鮮嫩、脆糯，外觀呈乳白色，保持脆筍原色及營養成分，是酒席及家宴的一道素食食材

作為掌中勺競爭優勢產品，帶皮牛肉不孚眾望，輔以掌中勺研制的調料包，在掌中勺大師的妙手之下散發出勢不可擋的口感體驗，是聚餐宴客必選。

水生鮮類自有它別具一格的風味口感，鮮香可口，讓人回味。顆顆飽滿，粒粒精粹。掌中勺的扛鼎之作，酒店菜的選擇。

清香筍味，脆嫩口感，入口絲絲根根勁道，絲絲脆滑。與青紅椒一同小炒，紅白青三色煞是好看。是餐桌的一味調味劑，也是掌中勺酒店特色菜特別推薦菜色。

掌中勺蒙古牛肉選用健康強壯牛后腿肉。多道工藝加工入味。無論鐵板、干鍋還是小炒，都十分相宜。是酒店用戶常備的一道牛肉制品。

俗話說的“下飯冤家”用來描述這道湘西外婆菜再好不過了，爽口異常，有嚼勁，色澤誘人，令人食指大動。素食主義又清新淡雅，掌中勺酒店銷量高的一款食材。

聚餐之中，好友怎么能不小飲幾杯，既然有酒怎么能沒有下酒菜，這道五香牛肚軟硬適中，絲絲醇香，正式夢寐以求的餐桌食物，美酒伴侶。所以，深受家庭，酒店用戶的喜愛。

對于原材料，掌中勺要求很高，堅持只選用淳樸的食材，特別的工藝保留它的營養和原汁原味的口感體驗。在琳瑯滿目的肉制品中，這道菜脫穎而出，即便是在酒店食材中也占有一席之地，堪稱美味之選。

這道菜是這么難以做好，同時又是那么的誘人。大概是廚師們又愛又恨的一道無奈之選。出乎意料，掌中勺用無比的耐心和細心，讓這道令人愛恨交織的食材脫胎換骨，呈現出的狀態，就連從不食用肥腸的食客也不禁驚喜連連。

之所以有家鄉的味道，是因為只有家鄉人才會將一顆顆小田螺細細清洗，用心烹調，所以對于家鄉小田螺，它不僅是一道菜，更是一段情懷。這樣的感情在味蕾舌尖綻放開來，是一種特別的體驗。

風味羊肚絲并不是江南水鄉的鮮嫩小雨，而是奔跑自由的羊，不愿被清水江南熬掉了傲氣。就像人生，若是一味水煮又有何用？若不闖，領悟出生活的瑕疵，品味出世界的精彩，又如何擁有人生的百般滋味？品嘗羊肚就像品嘗人生，不但脆 嫩鮮香，可口美味，而且讓你一口一口欲罷不能，不愧是掌中勺銷量高的產品。

營養搭配，五香味濃來形容干鍋牛雜再好不過了，掌中勺牛品匯中的銷量高的產品，口味擔當，將營養和美味很好的結合，是味蕾挑戰者要嘗試的產品。

掌中勺特別注重于蒙古肉“細節的藝術”，將細膩的心思融入每一塊肉的切片中，每一方切片，無論是形狀、厚薄、大小都力臻一致。因此，在烹飪時受熱均勻，入味妥帖盛盤后，外形自然優美方能達到令人望之垂涎的效果。

看似是配角，卻也能散發自己的光彩，不需要多么繁復的裝飾，卜豆角自帶樸素的口感總能將其他的食材襯托得更加突出，這道掌中勺特別推薦的去鹽卜豆角口感好，分量足，實在是居家宴客的良配。

一道復合式多樣菜品，可炒可煲湯，口感脆中有余香，煲湯湯汁濃郁芬芳，甘香可口，并且能夠充分發揮豬肚的營養作用，適合與氣血虛損，身體瘦弱者食用。無論是居家餐食亦或是酒店宴席都是良配。

掌中勺銷量高的產品，牛雜的全新蛻變。酒店掌勺大廚心頭好，味鮮肉美，讓人聞之已垂涎三尺，不能自已。